Saisonübersicht für Obst und & Schalenfrüchte

Saisonales Einkaufen verspricht Qualität, schont das Klima und unterstützt heimische Bauern. Frische Früchte für frischen Kuchen!

Frühling (April – Juni)

Rhabarber: Eigentlich ein Gemüse, wird trotzdem wie eine Frucht verwendet, von diversen Rühr- und Blechkuchen über Kompott bis hin zu Sirup. Er ist sehr sauer und erst durch die Zugabe von Zucker entfaltet er seinen typischen Geschmack.

Frühsommer (Mai – Juli)

Erdbeeren: Toll für gefüllte Plundertaschen, als Topping für Kuchen oder natürlich  für Marmeladen.

Holunderblüten: Nicht nur für den beliebten Holunderblütensirup ausschlaggebend, sondern auch gebacken im Teigmantel oder als Zutat in einem Zitronenkuchen lecker. —> Holunderbeeren sind hingegen von September bis Oktober reif.

Hochsommer (Juni – August)

Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren: Aufgrund ihrer filigranen Optik & süß-säuerlichen Note eignen sie sich hervorragend als Topping für Tartlettes und als Füllung für Strudel.

Aprikosen sind recht mild und sämig und schmecken in einem Rührkuchen sehr fein, wohingegen

Kirschen sehr gut mit schokoladig-angehauchten Backwaren harmonieren.

Spätsommer (Juli – September)

Birnen schmecken z.B. als Tartefüllung exzellent oder in Kombination mit Nüssen oder Mohn.

Unbenannt-10Brombeeren können super für Pies und in Verbindung mit anderen Beeren oder Äpfeln verwendet werden.

Pflaumen: sind nicht umsonst für Klassiker wie Pflaumenkuchen vom Blech oder Pflaumenmus verantwortlich, und aucUnbenannt-13h

Mirabellen, eine Unterart, munden sowohl auf einem Hefe- als auch in einem Rührteig.

Herbst (August – Oktober)

Unbenannt-11Weintrauben und Quitten lassen sich zu köstlichen Gelees verarbeiten,

Unbenannt-12Zwetschgen sind eine weitere Unterart der Pflaume und können genauso verwendet werden.

Nussfrüchte wie Esskastanien (Maronen), Haselnüsse oder Walnüsse können in Backwaren als crunchige Zutat oder feines Aroma dienen.

> Äpfel sind das ganze Jahr regional verfügbar und in der Backwelt eigentlich allround einsetzbar.

Diesen Beitrag kommentieren