Sahne-Karamell zubereiten


Cremiges Sahne-Karamell, auch als Dulce de leche bekannt, ist fix zubereitet, schmeckt fantastisch und eignet sich hervorragend als besondere Füllung für Tartes und Gebäck, als Topping für Kuchen und Torten oder aber als Inhalt für feine Pralinen und Konfekt. Und das tolle: Man kann das Karamell, ohne dass es seine Konsistenz verliert oder kristallisiert, in einem verschlossenen Behältnis im Tiefkühlfach aufbewahren.

Sahne-Karamell

Zutaten

– 400g Zucker
– 300ml Sojasahne
– 100g Margarine
– 1 Vanilleschote
– Gute Prise Meersalz
(- 200g Nüsse, z.B. Pecan- oder Macadamianüsse)

Zubereitung

Sahne mit der Vanilleschote aufkochen und zur Seite stellen. Den Zucker in einen Topf geben und so lange erhitzen, bis er flüssig ist und eine schöne, leicht-braune Farbe angenommen hat. Danach zuerst die Margarine einrühren, dann die Sahne hinzugeben (erst jetzt löst sich die Margarine vollständig auf). Alles 1-2 Minuten köcheln lassen und stetig weiterrühren. Zum Schluss mit dem Meersalz würzen, eventuell Nüsse unterheben, abkühlen lassen und nach Wunsch weiterverarbeiten.